Imbottigliamento Sour Ale

Amici buongiorno. Stamattina dopo 8 mesi,finalmente è arrivato il momento dell'imbottigliamento della nostra sour ale. Base pils belga,45% frumento non maltato,15 ibu, og 1050.
Fermentata a temperatura controllata per una settimana con french saison e lactobacilli wyeast + scaglie di rovere francese. Inoculo brett bruxellensis e spostamento in cantina.Dopo un mese travaso in damigiana di vetro dove ha soggiornato per 8 mesi.La sua caratteristica principale è l'equilibrio,lattico e brett danzano splendidamente assieme. Personalmente a me fa impazzire anche il colore e la sua limpidezza.Priming 4g/l con destrosio.Non vediamo l'ora di poterla assaggiare a maturazione.
Buon weekend a todos.

Al prossimo post 

Un saluto da Quei 

Luca e Andrea