Sabato ci siamo cimentati in una cotta made in italy..è tanto tempo che lo avevamo in mente,ma questa volta ce l'abbiamo fatta.. gli ingredienti caratterizzanti,sono toscanacci come noi....castagne,farina di castagne macinanata a pietra e miele di castagno prodotto da un amico. .la ricetta prevede sei diversi malti,og di 1070,le castagne arrostite,una parte nel mash,una parte in bollitura,farina solo in mash e miele (pastorizzato per mezz'ora a 70°) ad un quarto d'ora da fine bollitura....luppolatura con perle e celeia...un esperimento,ma siamo fiduciosi, la cotta è andata benissimo ...stamattina fermentazione a manetta.....ecco un piccolo reportage :
Al prossimo post,un saluto a tutti
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