Quando piove e tira vento........

Ieri in una giornata tipicamente invernale,abbiamo brassato la nostra american stout..maris otter come malto base più utilizzo di due malti speciali scuri,roasted e chocolate...luppolatura con  golding e cascade,lievito irish ale.
Lo stile,derivante dalle classiche stout,è  caratterizzato dall'utilizzo di luppoli americani,con sentori floreali e resinosi....le note date dai malti invece apportano sentori di cioccolato, caramellato e leggerissime note bruciate,acconsente note di caffè torrefatto e/o cioccolato scuro fondente,lievi aromi di bruciato,aromi di luppolo floreali e resinosi........og finale del nostro mosto 1068...
Questo è uno stile moderno artigianale e da homebrewer che abbina il regime americano di luppolatura aggressiva alla robusta e tradizionale stout inglese o irlandese.
Un piccolo reportage :

 Stamattina il fermentatore cantava:

                                        

Nel frattempo la nostra belgian strong dark ale sta terminando la fermentazione, e l'altra stuot sta prendendo possesso con i suoi sapori della nostra botte di rovere che abbiamo restaurato e riportato agli antichi fasti con tanto amore..

Al prossimo post,un saluto da Luca e Andrea

 Quei Citti

Belgian Strong Dark Ale

Questa volta abbiamo chiesto il massimo al nostro impianto. È stato il turno della belgiona per eccellenza,un mix di malti pazzesco,base pils belga e vari malti speciali,per donare colore e sapori caratteristici dello stile....birra veramente impegnativa da portare a termine,visto la complessità che presenta questa produzione...luppolatura non invasiva con luppoli nobili,lievito Abbey.
Con la grossa quantità di grani nel mash non ci sono stati problemi di filtraggio...og pre-boil di 1080 e og finale di ben 1105!!!! Tanta roba,però la soddisfazione è stata tanta,quando al momento cruciale della misurazione finale abbiamo visto i nostri densimetri a fondo scala,tornando su imperiosamente quasi uscendo fuori dalla spinta ricevuta ..un breve reportage della cotta di ieri:

Stamattima la fermentazione non era ancora partita ;-))))))

Questa sorpresina ci ha costretto ad un intervento rapidissimo e preciso per la pulizia e cambio del gorgogliatore con uno pulito e naturalmente sanificato..

Al prossimo post e alla prossima cotta,un saluto da Quei Citti