Un piccolo aggiornamento sul nostro esperimento spontaneo.
Se vi ricordate,la nostra penultima cotta fu la Belgian saison con mosto d'uva e inoculo del brettanomyces bruxellensis,alla fine della fase tumultuosa con il belle saison.
I 5/6 litri rimasti dalla fase di boil (sostituiti dai 4 litri di mosto, blend di uve merlot, pinot e sangiovese inserito direttamente nel fermentatore ),ci baleno' per la testa l'idea di metterli in una dama di vetro,piuttosto che sprecarli,senza raffreddare, sperando su un brutale attacco selvaggio.
Da quel giorno (è passato circa un mese e mezzo), la cosa sembra,fortunatamente per noi, in subbuglio,c'é un gran bel movimento,sia visivo che olfattivo.
Ancora la lasceremo evolvere per altri tre/quattro mesi,poi decideremo se aspettare ulteriormente o imbottigliare il tutto,dopo misurazione e assaggio naturalmente.
Qualche foto che racconta lo sviluppo:
Al prossimo post
Un saluto da
Quei Citti
Luca e Andrea
