Le nostre creature

In attesa di partire per il villaggio della birra domattina stasera piccola occhiata alla cantina dove le nostre bimbe riposano.
Purtroppo negli ultimi mesi non siamo riusciti a produrre,per impegni i vari. Ma torneremo presto.
Nella cantina intanto riposano nei caratelli l'american wild ale ,cotta 2017,la sour in botte e damigiana,cotta gennaio 2018 e il nostro spontaneum ,cotta dicembre 2019,anche lui una parte in botte e il resto in fermentatore di acciaio.
Cmq domani penseremo a divertirci e a bere bene naturalmente, il villaggio non delude mai.  Qualche scatto rubato dell'american wild.. purtroppo per questione di tempo non ho potuto fare foto alle altre.

Al prossimo post

Un saluto da Quei Citti 

Rispetto per il tempo.

Salve amici.
È passato un po' di tempo ma non siamo spariti.
Volevo condividere con voi tre dei nostri  esperimenti in botte che stò portando avanti.
 Parliamo di un'american wild ale,fermentata direttamente in botte,prodotta ad aprile 2017,caratello di rovere di una cinquantina di anni ex marsala, riportato ai vecchi fasti e trattato per 3 mesi con morca di vin santo.
Sour Ale prodotta a novembre 2018,caratello di rovere usato precedentemente per una iga . Fermentazione direttamente in botte, lievito Roeselare + una mia coltura di lambicus.
 Spontaneum produzione gennaio 2019,caratello semi nuovo da 15 litri,la restante parte messa in fermentatore di acciaio.
Tanta pazienza e dedizione sono fondamentali per intraprendere la sperimentazione su produzioni così complesse.
Qualche immagine:
AMERICAN WILD ALE

Sour Ale:

Spontaneum:

A presto, un saluto da Quei Citti