Salve amici.
Aggiornamento al quinto mese :dopo aver sostituito il tappo di sughero con quello in silicone due mesi fa , era il momento di un rapido e veloce controllo.Quello che si è rivelato all'apertura del tappo,fortunatamente, è stato quello che doveva essere. Cioè che la parte minima e volatile di acetico presente con il tappo di sughero è scomparsa del tutto, lasciando completamente la scena ai veri protagonisti.
In evidenza i flavour del blend di lievito usato (saison+brett bruxellensis, usato nella brett saison con il mosto d'uva),vinoso dato dal trattamento fatto con la morca di vin santo è ben presente e,dulcis in fundo, i brett che nella pellicola hanno preso il sopravvento su tutto colonizzando molto bene,mostrando ai miei occhi un vero spettacolo.
Un saluto da Quei Citti
Al prossimo post
Luca e Andrea
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