Tramite queste modifiche avremo un prodotto finale con alto tasso alcolico ( circa 8,5%) e un corpo decisamente migliore rispetto al semplice barattolo di estratto luppolato senza aggiunte.
Abbiamo bisogno di :
un barattolo di malto amaricato brewfrem diablo
Una bustino di lievito safbrew t 58
300 grammi di zucchero candito chiaro
200 grammi di beermalt dry ( estratto di malto secco)
Il lievito t 58 donerà un sentore speziato tipico delle birre trappiste mentre lo zucchero candito + l'estratto secco doneranno più corpo e un leggerissimo tasso alcolico superiore al normale kit.
Il procedimento è semplicissimo:
Scaldare a bagno maria il barattolo.
Preparare una pentola abbastanza capiente e metterci dell'acqua ( circa 3-4 litri) e scaldare
Aggiungere l'estratto luppolato del barattolo e mischiare il composto con l'acqua calda.
tritare bene lo zucchero candito e aggiungerlo insieme al beermalt dry facendoli sciogliere nel mosto creatosi in precedenza.
Portare a ebollizione per pochissimi minuti.
A questo punto raffreddare velocemente. Versare la pentola nel fermentatore e rabboccare fino al raggiungimento dei 9 litri previsti con acqua ghiacciata.
Inoculare il lievito con il mosto a temperatura di 20 gradi.
Naturalmente sanitizzare tutti i materiali con il nostro metabisolfito di potassio.
Colore rosso rame e dalla schiuma densa con un'ottima tenuta.
Aroma caratteristico, morbida al palato con un retrogusto leggermente dolce
Maturazione di almeno 6 mesi.
